摘要：01/前言莲都区属于浙江省丽水市，地处浙西山区。浙江经济发达，莲都区却是浙江省内经济相对不发达的地方。浙江属于沿海地区，但莲都区不靠海。这里的优势在青山绿水，山地面积大，生态环境好。浙江提出要把丽水建设成为“后花园”，而莲都则决心要建设“花...
莲都区属于浙江省丽水市，地处浙西山区。浙江经济发达，莲都区却是浙江省内经济相对不发达的地方。浙江属于沿海地区，但莲都区不靠海。这里的优势在青山绿水，山地面积大，生态环境好。浙江提出要把丽水建设成为“后花园”，而莲都则决心要建设“花园中的花园”。花园建设为了使城乡一体发展，莲都区提出“农旅融合”发展思路，依托山水生态资源，引进旅游，促进农业和农村发展。2017年获全国休闲农业和乡村旅游示范区称号。
莲都区从零星农家乐开始发展乡村旅游，到如今的农旅融合全面发展的盛景，经历了大概15个年头，莲都区乡村旅游一共经历了5个发展阶段。
较为原始的乡村旅游形式，以家庭式经营为主，没有统一规划，规模小
在莲都区乡村旅游发展之初，是从鼓励发展农家乐平台开始的。2005－2006年期间，莲都区零星的几个村落的个别农户，利用村里的自然环境，改造民房，开始经营农家乐。当时的农家乐只有餐饮服务，其美食，多讲究一个＂土＂字和一个＂鲜＂字。土鸡，土鸡蛋，土猪肉，盐卤豆腐，泡豆腐，凿年糕，打麻糍，原生态的农家土菜受到游客青睐。农家乐慢慢进入人们视线。但起初数量稀少，其分布主要围绕景区附近。
丰富了服务功能和项目体验，开始重视品牌包装。
从2006年开始，莲都区政府开始有规划的扶持农家乐发展建设。并推出一系列支持农家乐发展政策。这一时期，体验项目开始逐渐丰富，游客和乡村的互动逐渐增多。这一阶段，农家乐开始重视品牌包装，乡村开始挖掘和保护民俗文化，村庄环境开始注重公共设施建设，真正意义的乡村旅游开始成型。
乡村旅游规模开始扩张接待能力大大提升，乡村旅游服务功能完善。
从2011开始，莲都区农家乐开始如雨后春笋般发展，且开始向大型综合化发展。期间，许多乡间文化被挖掘开发，各地兴起乡村旅游热潮。
据2015 年7月调查，全区具规模的休闲农业区 (点) 有 60 个，上半年营业收入约6100 万元，其中农家乐类型 37 个，其经营收入约占 80%;
莲都休闲农业客源市场以丽水游客为主，市内游客占86%; 休闲农业旅游动机以观光和度假为主，分别占 56% 和 39%，其余的有商务、健康疗养、文体科技等; 从消费能力看，到莲都休闲旅游的游客人均消费不高，平均65.3 元，其中餐饮消费占60.5%。
当前莲都区乡村旅游住宿主打民宿牌。
2015年，区政府为积极推进莲都区美丽城乡一体化建设进程，促进生态缘色产业发展和美丽乡村建设管理经营统筹发展，发展乡村休闲旅游，带动农民増收，并培育民宿业为新的经济増长点，莲都区出台《民宿经济发展实施意见》。意见指出，要通过科学规划、优化布局、完善机制、精准扶持、规范管理，营造万众创新、大众创业的良好氛围，大力发展＂民宿经济＂，同时，区政府紧抓高铁时代的机遇，围绕＂旅游全域化、乡村景区化＂的目标，将莲都区打造成以民宿业为龙头，＂三美融合、主客共享＂的乡愁旅游目的地。
截至2016 年12 月，全区民宿农家乐经营户 (点)441 家，房间3038 个，床位4981张，餐位数29260 个。2016年新增189 家民宿农家乐，新增床位2070 张，新增餐位 7730 个。
全区民宿农家乐接待游客270. 87 万人次，营业总收入1.89 亿元，分别同比增长38.94%、42.46%。
莲都区立足生态资源优势，莲都积极发展生态精品现代农业，优化农业产业结构，加快农业转型升级，提高农业综合生产能力。2017年成功创建“全国休闲农业与乡村旅游示范区”。
“九山半水半分田”既是市情，也是区情。因此，做亮“山”字文章是推动莲都农旅深度融合的关键。结合莲都实际，打好“五山”组合拳，即“山耕”“山居”“山庄”“山味”和“山玩”，对应旅游关键五要素，既吃、住、游、购、玩，真正实现莲都农旅大融合。
近年来，莲都区充分利用全国生态示范区、省级生态区的生态优势，依托丰富的旅游资源和独特的民俗风情，以“生态莲都、休闲莲都、养生莲都”为主题，积极发展休闲农业与乡村旅游产业。
“丽水山耕”是目前浙江省唯一的一个市级区域农产品公用品牌，目前在全省乃至全国具有较大的影响力。
依托“山耕”，近年来大大带动了全区域生态精品农业发展，让农业供给侧结构性改革落到了实处。首先动员各家庭农场、专业合作社、农业龙头企业积极加入“丽水山耕”，成为其会员。其次，抓好产品质量，构建诚信体系。再次，要深挖企业文化，讲好产品故事。第四，设计好产品包装，使购买者获得视觉冲击。第五，实行容量分级差异化包装，满足购买者的消费需求。第六，积极组织和参加农产品博览会、展销会和促销活动。第七，打造一支高质量的市场营销人才队伍。
近年来随着旅游模式的发展转变，游客对住宿的要求不再满足于标准化的城酒店式住宿模式，更加向往具有个性化特色、舒适而又有情怀的民宿。
民宿已成为当今乡村旅游的一种新的业态，不仅能给游客提供“隐匿着的一方惬意”，更能成为乡村焕发生机、百姓增收致富的新渠道。丽水市政府敏锐的抓住这一发展趋势，重点发展了“丽水山居”这一集团化的品牌民宿。首先科学规划、合理布局。其次，聘请专家加强店址选择、整体设计、庭院维护、菜肴开发和特色服务等方面的指导。再次，制订出台民宿准入与经营标准。第四，民宿价格不能过高，要能够被大多数游客所接受。第五，要求民宿业主在做好客房和餐饮经营外，承担起线上、线下地方特色农产品的销售工作，确保农旅融合项目落到实处。第六，培养一支熟悉当地人文历史和经济发展状况、掌握农旅融合知识、能承担乡土管家和导游工作的人才队伍。
远离城市繁杂和喧嚣，带着家人和孩子走进青山绿水间，体验田园生活，放松身心，回归自然，这是当今城市人的向往和期盼。
“山庄”即利用自然或人工营造的乡村休闲观光环境空间，向游客提供逗留的场所，其主要功能是使游客身临其境，感受真切的田园风光和自然生机。“山庄”在农旅深度融合中发挥应有作用，从营造观光型农田带，建好瓜果园、珍稀动物饲养场、花卉苗圃、农业园区和休闲度假场所等方面下功夫，从而使游客在山庄里真正享受到游的乐处。
城市人来到乡村游玩，除了要游好、玩好、睡好，还要吃好。吃已成为城市人到乡村旅游的原动力。
在实施农旅深度融合过程中，一定要做足“丽水山味”。首先，菜肴有别城市里的酒家和宾馆，体现以农为本，做到前菜园、后厨房。其次，原材料是绿色、有机和无公害，确保吃得放心、购得安心。再次，注重菜肴开发，不同区域有不同的特色，如古堰画乡开发以溪鱼为主的瓯江风情宴、利山或老竹开发莲子宴，周坦开发铁皮石斛宴等。第四，制订出台民宿农家乐和山庄行业服务规范，提高其美誉度和信任度。第五，制订指导或浮动价格，预防宰客等有损莲都形象的现象。
全区有休闲农业与乡村旅游点121个，其中省级农家乐特色村3个，省级农家乐特色点2个，涉及经营户138家。
要吸引更多的外地人到莲都旅游，不仅要让其吃得放心、购得安心、住得舒心，还要使其玩得开心。在设计农旅项目时更多地融入“娱”的元素。如设计好山地自行车、泥地排球、水上漂流、峡谷穿越、低空飞行等。只有让来莲都的游客真正游起来、玩起来、购起来，农旅深度融合才能实现预期目标，收到应有效果。
打造休闲农业和乡村旅游精品线路
线路安排：莲都区→铁皮石斛黄村夫人山养生谷→处州白莲休闲养生莲都园→处州蜂业中华土蜂文化园→新屋休闲观光园→沙溪民宿
这些休闲农业的景点不同的季节有不同的特色，集体打造了莲都区全年休闲农业旅游，打造可欣赏的“秀山丽水”、可回味的“诗画田园”、可体验的“养生福地”、可颐享的“长寿之乡”，吸引了很多游客前来观光体验。
位于莲都区碧湖镇下南山村，由于长期遭受风雨侵蚀，老村缺少日常的维护管理，无人居住的老屋就渐渐荒废倒塌了，大部分古民居漏雨严重、梁架倾斜倒塌、木构件霉烂、墙体开裂坍塌。2015 年，莲都区选择了联众旅游开发公司共同保护性开发这座地方特色鲜明、地理自然环境优美的古村落，通过保护性开发与市场运作，建立以古村传统文化为主题的度假业态，满足城市居民对差异化乡村旅游度假的需求，恢复古村活力，带动周边区域发展。在有效保护下南山村原有历史风貌的基础上，通过市场模式岁古村落进行开发。结合当地文化，打造休闲特色民居. 打造个性化民居，满足不同需求。保护性开发。联众将聘请古村落的原住民加入到酒店的经营服务中，让住客体验到原汁原味的当地文化。
休闲农业和乡村旅游精品线路景点百兴菇业，从 2012 年开始，首次尝试工厂化、智能化生产杏鲍菇的丽水百兴菇业，实现了一产到二产的率先融合进入 2013 年，工厂实现了菇渣循环利用；2016年，企业赴台湾学习农业旅游融合开发经验，邀请台湾设计团队主导设计老厂区为菇文化主题公园；2017 年，农旅融合的“魔幻菇林”项目正式对外营业。
在农业生产上，百兴菇业研究香菇循环产业链，将菇渣作为育苗基质，进行了平菇和双孢蘑菇的育苗和种植，最后工厂产出有机肥，打造出“无废料残留的食用菌种植工厂”；在工业发展上，企业开发新产品九菇鲜酿、原液酵素等附加值更高的工业品；在旅游开发上，开张近一年的“蘑锅餐厅”烹饪“全菇宴”，让游客在工厂里体验养生食疗的乐趣。工业品转化为旅游地商品，没出厂门，就卖出了高价。如今，游客大巴一开到工厂大门，“全菇宴”就烧上了锅，产品展示厅更是热闹非凡，小朋友们特别喜欢“DIY”披萨和香菇饼，整个食用菌工厂里其乐融融。
家庭农场+农事体验的模式近几年非常红火，此种模式以“农家乐”、“采摘园”等形式居多，经营主体多是农户，以其住房、庭院和承包地等作为营业场所，让游客吃农家饭、住农家院、干农家活，享受劳动果实，体验“采菊东篱下，悠然见南山”的乡野生活，这种融合模式是当前数量最多也是农户参与最主要的形式。比如碧湖的草莓、仙渡的蓝莓、云和的雪梨、路弯的葡萄、北界的红提、青田的杨梅，通过自助采摘的模式，农户变身农场主，拓宽了门路，打开了销路，增加了收入。
作为休闲农业与乡村旅游示范区的浙江丽水莲都区，通过保护性开发古村落，开发特色线路，特色产业三产融合等方式，打造丽水生态休闲养生农业品牌，不仅对促进莲都区休闲农业的发展起到了积极的作用，同时也为后续全国休闲农业重点县的建设提供有价值的参考。
作者丨田乙慧、马清馨
中国农业大学农业规划综合服务平台
中农大农业规划设计院
